浅黄绿色或黄色油状液体，可有微量质料性沉积，具有花椒特有的香气和麻味。

  与花椒从外观上看是相同的，所以有好多人分不清楚藤椒和花椒，破绽百出是常有的事，其实藤椒和花椒仍是有差异的，藤椒在树上结的仔是像

  相同一串一串的，藤椒为绿色（或说青色），花椒在树上结的仔是一攥一攥的，花椒为绿色（或说青色）和暗红色。藤椒与

  比较，具有麻得纯粹，没有青花椒等苦涩味，而且特别香，香味飘的很远，让人有一种闻香胃口大开的感觉，口味上藤椒比花椒更好。知道花椒的人远比知道藤椒的人要多许多，一提起藤椒许多人都不知道是什么，本来藤椒是花椒的新品种，怪不得许多人都不知道这“藤椒”，信任不久这藤椒也会像花椒相同人人皆知。究竟这藤椒、

  调味油类，用于需求杰出麻味和香味的食物中。能增强食物的风味。首要可用于：

  依照恰当份额稀释成花椒油后方能作为调味油运用。花椒油首要有以下办法制取：

  油溶法、油浸法、油淋法是出产花椒油的传统办法，被国内绝大多数花椒油厂运用。其做法是：将花椒直接放入热的食用植物油中加盖密封，或许将花椒盛入孔径小于花椒直径的容器中，将热的食用植物油缓缓淋入容器中，炸出其香味，使

  上述办法的局限性较大，首要是油温欠好把握。若温度过高，花椒中的香味和麻味成分易挥发、分化而丢失。若油温过低，水分不易别离，容易形成油脂酸败，而且有效成分不能充沛溶解，仅有部分进入油中，形成糟蹋和

  ，得到花椒精油，然后与食用植物油加热混合既为花椒油。此办法亦有缺点，一是溶剂残留问题导致产品香气不纯。二是

  用液态CO2将花椒中的有效成分提取出来，即为花椒精油，再配以食用植物油而成。此办法比较先进，出产的花椒油质量较好，但有下列缺点：一是在花椒采摘时节，运用该办法日处理鲜花椒量有限。该办法温度为35-40℃，一次萃取时间长，且日处理量不大，因此该办法不适宜花椒抢收时节大出产。二是该办法用于提取鲜花椒时，需将花椒果皮连同

  及相应的劳动保护的办法要求严厉，需求贵重而专门的设备，因此该办法在应用上受到限制。

  2、炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，投入生姜、大蒜、葱白炸香，再下入花椒、

  花椒味辛、性热，归脾、胃经；有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之成效；首要医治吐逆，