花椒籽经过挑选整理，除掉花椒及其他杂质后以家用饭锅加火炒热至幽香不糊为宜。碾碎：炒热的花椒籽用石碾或石臼砸碎至粉末状（颗粒越小越好）。熬油：将碾好的花椒细粉放入沸水锅中，随即以铁铲或棒槌进行拌和（2.5公斤左右的水加1公斤花椒籽熟细粉）。

  4、水快干时倒入菜籽油500克和大葱一同小火熬,渐渐熬，等大葱熬焦了，就可关火了；

  7、滤出花椒，放凉装瓶。滤出花椒还有麻，能够装起来,吃火锅或煮菜时参加一勺，避免糟蹋；

  炼过油的花椒粒，依旧能用于烹饪各种菜肴。如果是干花椒，不加葱和生姜，或选水份少的老姜，能够寄存久一些。

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