用玉米油做菜，口感清新不油腻。据了解，玉米油仍是一种比较健康的食用油，对高胆固醇血症、

  我院临床养分科付雯雯养分师介绍，玉米油最主要的特点是不饱和脂肪酸含量高达 80%~85%。

  不饱和脂肪酸能对血液中积累的胆固醇起到必定的溶解效果，下下降密度脂蛋白胆固醇的水平，有实际效果的削减动脉硬化的危险，有助于坚持心脑血管健康。

  维生素E是一种强效的抗氧化剂，有助于反抗自由基的损伤，对身体的细胞具有必定的保护效果，能够保护皮肤、眼睛及免疫系统的健康。

  部分玉米油的植物甾醇含量也较高，远超市面上的大多数植物油。植物甾醇是一种对人体十分有利的代谢产品。

  别的，玉米油中还含有磷脂、角鲨烯等多种对身体有优点的养分的东西，长时刻食用能养分神经、软化血管，下降血液中的胆固醇，对身体有利。

  一起，玉米油由玉米制成，不含胆固醇，对高血压、高血糖、高血脂、动脉硬化者，或冠心病等疾病患者，也十分友爱。

  一来，归纳看来，玉米油是一款养分价值比较高的植物油，合适长时刻食用，留意用量即可。

  根据《我国居民膳食攻略（2022）》，一般健康人群引荐每天摄入烹饪油25~30克。肉眼很难预算油量，可选用控油瓶来协助操控摄入。

  不过，付雯雯提示，现在文献中没有有记载有关食用玉米油的忌讳人群。可是胰腺炎、胆囊结石等疾病的发生期、缓解期患者，有必要严厉遵医嘱约束食用油的摄入量。

  二来，玉米油的烟点比较高，比较耐高温，不易发生有害于人体健康的物质，用它煮食不易发生油烟，能坚持食物的原味和养分，特别合适快速烹饪，如炒菜、烘焙等。

  但过高的煮食温度，会危害玉米油所含的健康成分和口感。因而，付雯雯养分师主张：运用玉米油，尽量以低温、中温烹饪，油温别超越232摄氏度。

  付雯雯介绍道，玉米油是从原粒玉米中提取出来的，而玉米胚芽油则是从玉米的胚芽中压榨出来的。

  不过，玉米胚芽油中维生素E等抗氧化剂、胡萝卜素、植物甾醇等成分的含量都比玉米油更高。

  但玉米胚芽油的烟点比较来说较低，更合适用于慢火炒菜、焖菜、凉拌菜等轻火烹饪方法，以及加工制造面包、饼干、糕点等烘焙食物。

  此外，由于玉米胚芽油加工更杂乱，所需的原材料更多，所以价格一般比玉米油更高。

  大品牌出产的玉米油相对更有保证，加工工艺也相对老练。引荐挑选物理压榨，比浸出法更能坚持原猜中的养分物质。

  玉米油中的植物甾醇含量是很重要的目标，含量越高，养分价值越高。此外，不饱和脂肪酸（特别是亚油酸）的含量，也是衡量玉米油养分价值的重要规范。

  优质玉米油具有玉米的芳香味，无别的的异味。如果有其他滋味，可能是质量欠安或糜烂蜕变。

  因而，玉米油应贮存在通风枯燥、避光处。最好坚持密封状况，或放置在枯燥的玻璃控油瓶内。

  此外，在保质期内的玉米油，开封后均匀可保存 2~3 个月，应防止食用开封时刻过久的玉米油。

  【特征】是一种对人体十分有利的代谢产品，能下降胆固醇，还能促进创伤愈合、增强毛细血管循环。

  【特征】强效抗氧化，有助于反抗自由基的损伤，保护皮肤、眼睛及免疫系统的健康。

  2.合适多种类型的烹饪方法，特别合适快速烹饪，如炒菜、烘焙等；主张低温、中温烹饪。

  养分学硕士，国家级注册养分师，中山大学隶属第六医院临床养分与微生态科养分师。曾多次受邀参与电视及网络养分科普讲座。近五年宣布养分相关学术论文10余篇，高水平文章3篇

  ICNYSN世界养分协会青年委员，世界华人青年养分学者开展促进会学术组秘书，广东省家庭养分办理专业委员会委员、MDT养分医治小组成员。

  儿童生长发育养分辅导、儿童消瘦、偏食/挑食、肥壮/超重、佝偻病、贫血、维生素及微量元素缺少等养分性疾病的防备及医治，围产期养分辅导（备孕期、孕期、哺乳期及产后恢复）；妊娠期合并症养分医治（妊娠期高血糖、高血压、高脂血症、贫血、肝内胆汁淤积症及体重增加反常等）；多囊卵巢归纳征、更年期归纳征以及亚健康状况的养分调度。