在云南省怒江傈僳族自治州的兰坪白族普米族自治县，漆油鸡，这道以当地特有的漆油和散养土鸡为首要的组成原材料的菜肴，不只味道共同，更蕴含着丰厚的民族文化内在。

  漆油鸡的魂灵，源自当地特有的野生漆树。生长在海拔2000米以上的漆树结出丰满籽实，经古法压榨构成深琥珀色的漆油。这种传统食用油带有特别的坚果香气，且富含养分，是当地人家中常备的食用油。漆油鸡的制造围绕着火塘打开，烹饪时，先将铁锅烧热，放入三到四勺漆油，待油温升高后，参加草果、生姜等香料爆香。随后将切块的土鸡下锅，大火快速翻炒，直到鸡肉外表出现金黄色。这时倒入足量山泉水，盖上锅盖，转小火慢炖约一个小时。在这样的一个过程中，漆油的共同香气会渐渐进入鸡肉里，使菜肴既有鸡肉的鲜美，又带着漆油特有的浑厚味道。

  现在，兰坪人仍然保持着在火塘边制造漆油鸡的传统。这道承载着代代才智的传统美食，持续在家庭餐桌上占了重要方位，也成为外来游客了解当地风味的窗口。