橄榄油是一种健康的食用油，具有多种健康好处，如下降心脏病危险、抗氧化、改进消化功用等。但是，过量摄入或不妥烹饪方法或许会带来一些潜在的害处，如胃肠消化功用下降、过敏反应、养分不均衡和热量摄入过多等。

  下降心脏病危险：橄榄油富含单不饱和脂肪酸，特别是油酸，这种脂肪酸有助于下下降密度脂蛋白胆固醇（LDL-C，即“坏”胆固醇）水平，一起坚持高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C，即“好”胆固醇）水平，以此来下降心脏病的危险。

  抗氧化效果：橄榄油中含有维生素E和多酚等抗氧化物质，这些物质能够反抗氧化应激，维护细胞免受损害，有助于推迟变老和防备多种缓慢疾病。

  改进消化功用：橄榄油能够在必定程度上促进胆汁排泄和胰酶生机，然后改进消化功用，防备胃溃疡、十二指肠溃疡和胆道疾病等。

  促进骨骼健康：橄榄油富含钙、磷和锌等矿物质，这些矿物质有助于促进骨骼对矿物质的吸收，添加骨量，防备骨质疏松。

  促进血液循环：橄榄油中的不饱和脂肪酸和抗氧化物质有助于促进血液循环，下降血小板的黏稠度，避免动脉硬化和血栓构成。

  促进神经系统发育：橄榄油中的养分成分与母乳所含的养分成分类似，易于被人们的身体吸收，有助于促进人体神经系统的发育。

  胃肠消化功用下降：当橄榄油在高温下烹饪时，或许会发生反式脂肪酸，这种物质人体无法消化吸收，长时间摄入或许会引起胃肠消化功用下降，呈现厌恶、腹泻、腹痛等症状。特别是胃肠功用紊乱或肠胃炎患者食用后或许会加剧病况。

  过敏反应：橄榄油中含有亚油酸，长时间很多摄入或许对皮肤过度灵敏的人群形成影响，引起皮肤潮红、瘙痒等过敏反应。

  养分不均衡：假如长时间过量食用橄榄油，有几率会使摄入的养分物质过于单一，形成养分不均衡，甚至有或许引发养分不良。

  热量摄入过多：尽管橄榄油是一种健康的食用油，但过量摄入任何类型的油都会导致热量摄入过多，然后添加体重和肥壮的危险。