茶籽油是从茶树种子中提取的一种高价值副产品，近年来因其潜在的食用价值遭到广泛重视。脂肪酸的组成和堆集是决议其质量和健康特点的重要的条件，可是，茶籽油中脂肪酸的组成及其堆集机制没有得到充沛研讨。

  近来，四川农业大学园艺学院茶树遗传育种与高效培养立异团队在世界闻名杂志《食品科学与技能》上宣布研讨论文，经过比较不同茶树种类种子油的脂肪酸组成、化学特性及其遗传根底，提醒了茶籽油脂肪酸代谢的分子机制，有望为茶籽资源的使用和高油含量茶树的育种供给理论依据。

  团队选取了同一种类园、标准化培养条件下的48个十年生的茶树种类的老练茶籽作为研讨资料，经过气相色谱-质谱联用技能（GC-MS）对茶籽油中的脂肪酸组成进行了测定，并选用高效液相色谱（HPLC）剖析了茶籽油中的生育酚、总酚、儿茶素和含量；最终经过对高油含量和低油含量茶籽的转录组测序，剖析差异表达基因（DEGs），并经过KEGG通路富集剖析探求脂肪酸组成的分子途径。

  团队发现，茶籽油中的总多不饱满脂肪酸（PUFA）含量高于油茶籽油，尤其是亚油酸（C18:2n6c），占总脂肪酸的25.41%至36.39%。茶籽油中的生育酚含量也显着高于油茶籽油，尤其是α-生育酚和δ-生育酚，具有十分显着的抗氧化活性。此外，团队还在茶籽油中判定到了没食子儿茶素没食子酸酯（GCG）、表儿茶素（EC）和儿茶素没食子酸酯（CG），这些成分的存在增强了茶籽油的抗氧化才能。转录组剖析检测到5811个差异表达基因（DEGs），其间17个要害基因与脂肪酸组成调控相关。团队经过对高油含量（CM3）和低油含量（CM4）茶籽的转录组和代谢组剖析，发现CM3茶籽油中的C16:1和C22:0含量显着高于CM4，并进一步剖析了脂肪酸去饱满酶（CSS013596）在C16:1的堆集中的效果，提醒了该基因可能在茶籽油脂肪酸组成中的调控效果。

  该研讨提醒了不同茶树种类茶籽油的脂肪酸组成及其调控机制，标明富含多不饱满脂肪酸和生育酚的茶籽油具有较高的营养价值和抗氧化才能。这些发现不仅为茶树籽油成为功能性食用油供给了科学支撑，也为茶籽资源的开发使用和高油含量茶树的分子育种供给了重要的理论按照。